· El mango Ataúlfo es una variedad del mango originaria del Soconusco, una región costera en el estado mexicano de Chiapas, México.
· Su nombre proviene de Don Ataúlfo Morales Gordillo, propietario de la finca donde crecieron los primeros árboles de esta variedad de mango.
· En 2002 se otorgó la denominación de origen a este delicioso producto.
Su composición promedio es de 69% de pulpa, 19% de cáscara y 8.5% de hueso o semilla.
Ingredientes:
· 150 g de Arúgula
· 2 mangos Ataúlfo
· 1 aguacate
· 1 cebolla de rabo o cebollín
· 1 limón
· 2 cucharadas de Aceite de oliva Extra virgen
· Sal
· Cilantro fresco
Procedimiento:
1. Colocar la arúgula, previamente limpia y escurrida de agua en un plato.
2. Pelar y cortar el mango Ataúlfo en tiras y colocar encima de los brotes verdes.
3. Cortar el aguacate en dados y la cebolla en pluma e incorporar al plato de ensalada.
4. Por último, incorporar las hojas de cilantro, salar, añadir Aceite de oliva Extra Virgen y el limón.
5. Servir bien fresquita y disfrutar