Los pimientos shishito son populares en Japón, donde la comida no es conocida por ser picante; en este mismo lugar, es considerado como excelente entrante o aperitivo. Un dato curioso de este pimiento es que, por cada diez vainas de pimientos, uno será un poco más picoso que el resto y esto debido a la cantidad de capsaicina que se genera durante las condiciones de crecimiento, que, aunque ese picor es muy leve, no dejará de sorprendente.

El pimiento shishito es delgado, creciendo 2-4 pulgadas de largo, su textura es arrugada, delgada y su color cambia en ocasiones a rojo cuando maduran.