Instrucciones

1. En un tazón mediano, mezcle los cubos de salmón con el aceite de oliva, las especias, la sal y la pimienta hasta que estén uniformemente cubiertos. Ensarte el salmón en brochetas de metal, alternando trozos de salmón y rodajas de limón.

2. Precaliente una parrilla a fuego medio-alto y engrase bien las parrillas, o engrase una canasta de parrilla. Asa las brochetas de salmón unos 4 minutos por lado, hasta que estén bien cocidas. Retire del fuego y descanse antes de servir.

3. En un procesador de alimentos o licuadora, combine el skyr/yogur, el aguacate, el limón, el cilantro, el jalapeño y el aceite de oliva. Procese hasta que quede suave, agregando agua según sea necesario. Sazone al gusto con sal y pimienta.

4. Sirva el salmón con rodajas de limón y salsa de cilantro al lado.