Instrucciones

Pon una sartén grande a fuego medio y agrega 2 cucharadas de aceite de oliva con las hojuelas de chile y el hinojo. Agrega la cebolla, el ajo y el apio con una pizca de sal y continúa cocinando hasta que esté suave pero sin color.

Retire las verduras de la sartén y suba el fuego. Agrega la cucharada restante de aceite con el pulpo y los calamares. Cocina hasta que el marisco suelte un poco de líquido y se evapore.

Vuelva a agregar las verduras a la sartén junto con el vino tinto y las ramitas de salvia, luego cocine a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad. Añade la passata y 600 ml de caldo de pescado y cocina a fuego lento durante 1 hora, revolviendo de vez en cuando, hasta que el pulpo esté tierno.

Añadimos el resto del caldo de pescado para que suelte el guiso junto con los trozos de pescado. No revuelvas demasiado ya que romperás el pescado. Añade los langostinos, tapa y cocina a fuego lento durante 5 minutos.

Retire la tapa y coloque los mejillones y las almejas en el guiso. Cubra con una tapa y cocine durante 3 a 4 minutos más o hasta que las cáscaras se hayan abierto. Descarta los que no se hayan abierto

Sirva sobre pan tostado untado con dientes de ajo y decore con perejil recién picado.