Instrucciones

En un tazón grande con agua fría, agregue 2 cucharadas de sal y revuelva para que se disuelva (no se disolverá por completo y está bien). Agregue las almejas y los mejillones lavados y refrigere durante 30 minutos. Retirar las almejas y los mejillones del agua con sal y enjuagar con agua fría.

En una olla grande o en una olla, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue el hinojo y las cebollas y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.

Agregue el ajo, el orégano, las hojuelas de pimiento rojo y sazone con sal y pimienta. Cocine hasta que esté fragante, 1 minuto más.

Agregue lentamente el vino, raspando los trozos dorados y déjelo hervir hasta que el vino se reduzca, aproximadamente 3 minutos.

Agregue lentamente el vino, raspando los trozos dorados y déjelo hervir hasta que el vino se reduzca, aproximadamente 3 minutos.

Agregue los tomates, el jugo de almejas y el agua. Revuelva para combinar y vuelva a llevar la mezcla a fuego lento. Cocine revolviendo ocasionalmente durante 10 minutos.

Agregue las almejas al caldo, cubra y cocine por 5 minutos. Destape, agregue los mejillones, los camarones, las pinzas de cangrejo y el filete de bacalao. No revuelvas. Cubra nuevamente y cocine por 5 minutos más, o hasta que todas las almejas y mejillones estén abiertos y los camarones y el pescado estén bien cocidos y opacos. Deseche los mejillones y las almejas sin abrir. Sazone con más sal y pimienta al gusto si es necesario.

Para servir, sirva el estofado en tazones y cubra con perejil picado. Sirva con pan crujiente para mojar y rodajas de limón.