Instrucciones

1. Hierva una olla de agua con sal para la pasta y cocínela al dente según las instrucciones del paquete.

2.Cuando la pasta esté a unos 10 minutos de estar lista, agregue la mantequilla a una sartén a fuego medio-alto. Una vez que se derrita, espolvoree la harina y cocine durante 1-2 minutos, revolviendo con bastante frecuencia.

3.Agregue el ajo, seguido del caldo (o vino) y el jugo de limón + la ralladura. Deja que burbujee durante 1 minuto.

4.Agregue la crema y cocine por unos minutos hasta que la salsa se haya espesado a su gusto.

5.Agregue el queso parmesano y retire la sartén del fuego. Sazone con sal y pimienta según sea necesario (soy generoso con ambos).

6.Agregue la pasta escurrida a la sartén y revuelva hasta que esté cubierta (me gusta agregar una cucharada más o menos del agua de la pasta a la salsa antes de escurrirla, especialmente si se ha vuelto un poco espesa). Adorne con más parmesano y un poco de perejil picado si lo desea. Servir inmediatamente.