Instrucciones

Coloca los chiles en un recipiente con agua caliente. Remojar durante 15 minutos.

Escurre los chiles y colócalos en una licuadora con el achiote, el ajo, la pimienta, los clavos enteros, el comino, el tomillo y el orégano.

Agregue el jugo de piña y mezcle hasta que quede suave.

En un bol grande coloque la carne y agregue sal (unas 2 cucharaditas).

Vierta la salsa de chile y cubra uniformemente volteando la carne con unas pinzas.

Cubrir con film transparente y dejar marinar la carne preferiblemente durante la noche, o al menos 2 horas (ver notas).

Corta la piña en trozos del mismo tamaño que la carne.

Inserte los trozos de cerdo marinados en las brochetas colocando un trozo de piña en ambos extremos de cada brocheta.

Caliente una parrilla hasta que esté humeante y luego cocine las brochetas por todos lados hasta que estén bien carbonizadas y bien cocidas. Tardaremos de 20 a 25 minutos, volteando las brochetas según sea necesario.

Una vez que toda la carne esté cocida, toma una brocheta de pie y córtala en trozos pequeños con un cuchillo afilado.

Corta en bocados también los trozos de piña y mantén todo bien tapado para evitar que se resequen los ingredientes.

Calienta las tortillas en la misma parrilla hasta que estén suaves y flexibles.

Haz tacos colocando primero la carne en medio de una tortilla.

Cubra con cebolla picada, cilantro y trozos de piña.

Vierte tu salsa de jalapeño alsuper y un chorrito de limon.